Получив богатый урожай картофеля, фермеры столкнулись с проблемой хранения этого овоща. При правильном хранении клубни можно сохранить до следующей зимы. Чтобы картофель не испортился, нужно соблюдать ряд правил.
Подготовка клубней
Чтобы собранный урожай не испортился, необходимо грамотно подготовить его к последующему хранению. Следует обратить внимание на следующие рекомендации:
- Сушка и чистка. Собранные клубни должны полежать на солнышке 3-4 часа и полностью высохнуть. После этого их следует поместить в прохладное помещение, куда не проникают солнечные лучи, чтобы кожица овощей стала шершавой. В случае дождя клубни необходимо тщательно промыть для устранения различных болезнетворных микроорганизмов. Клубни нужно промыть в холодной воде, затем выложить на открытый воздух, чтобы просушить.
- Сортировка. Полученный урожай необходимо рассортировать, разделив клубни отдельно для употребления в пищу, весеннего посева, кормления домашних животных и птиц. Картофель, пораженный болезнями, необходимо удалить и уничтожить. Потребляемые овощи также делятся на мелкие (маленькие, поврежденные, незрелые клубни), средние (более крупные овощи) и длинные (среднеспелые овощи).
- Обработка противогрибковыми препаратами. Применима к семенному картофелю, который следует сажать весной. Клубни можно обработать препаратами Максим или Циркон, Алирин-Б. В домашних условиях также разрешено использовать растворенный в воде перманганат калия.
- Необходимо следить за тем, чтобы оставленные на хранение клубни не были поврежденными, были сухими, здоровыми и чистыми, не имели посторонних побегов и запаха.
Лежкие сорта картофеля
Лежкость картофеля во многом зависит от его сорта. Лучше всего хранятся те сорта картофеля, которые относятся к группе средне-поздних и поздних.
Долгосрочным хранением характеризуются следующие сорта:
- Чайка;
- Журавлинка;
- Славянский;
- Сатурн;
- Астерикс;
- Алый;
- Невский;
- Пряничный человечек;
- Бернадетт;
- Синий;
- Татчинский;
- Явир.
Любой сорт картофеля, даже самый зрелый, требует определенных условий хранения, иначе не избежать загнивания клубней и ухудшения их качественных характеристик.
Тара для хранения
Картофель, который после перекопки будет храниться около полугода, необходимо поместить в специально подготовленную емкость.
Хранить клубни можно в:
- Деревянные ящики. Это самый распространенный вариант хранения овощей. Собирая ящики, нужно следить за тем, чтобы между досками были отверстия. Верхняя часть ящиков должна быть открыта: это способствует хорошему воздухообмену. В каждый ящик положить по 10-12 кг клубней. Емкости следует размещать на полках или стеллажах. Расстояние между ними должно быть 10-15 см. Нижние ящики должны находиться на высоте 15 см от пола для лучшего проникновения воздуха к овощам.
- Пластиковые контейнеры. Этот контейнер легкий, поэтому его можно без проблем транспортировать. Его стенки и дно с сетчатой структурой также обеспечивают полный приток воздуха к клубням.
- Сетчатые сумки. Не стоит выбирать плотные полипропиленовые пакеты, так как они практически не пропускают воздух и способствуют гниению картофеля. Их кладут вертикально или располагают горизонтально. В последнем случае сумку можно штабелировать поверх друг друга.
Помещения для хранения картофеля
Уберечь собранный урожай можно несколькими способами: как в предназначенных для этого отдельных помещениях, так и на балконе или даже в земле.
Погреб
Для начала нужно тщательно обработать комнату. Стены необходимо побелить с добавлением хлорида натрия и медного купороса. В погребе должна быть система вентиляции. Перед внесением урожая необходимо проветрить помещение, тщательно просушить деревянные конструкции и обработать их известью.
Преимущество такого способа хранения — возможность хранить большие объемы картофеля. Обратной стороной является необходимость тщательно подготовить помещение ко времени сбора урожая и время от времени проверять состояние клубней.
Если погреба нет, урожай можно хранить в подвале, что в гараже.
Борт
Это популярный способ сохранить урожай в городских условиях. Борт похож на подвал. Куча картофеля засыпается землей на полметра, сверху укладывается слой соломы (50-85 см), на который укладывается теплоизоляционный материал. По бокам конструкция крепится досками. Вентиляция обеспечивается за счет установки трубы, по периметру которой выполнено углубление для слива жидкости.
Траншея или яма
Это довольно устаревший метод. Хранить овощи на открытом воздухе можно так: выкопайте яму на глубину до 1 м. Клубни укладывают слоями, каждый ряд присыпают влажной почвой слоем 3 см. Сверху слой земли должен достигать толщины. 20 см.
Достоинством метода является возможность сэкономить большое количество урожая. Обратной стороной является необходимость приложить много усилий для размещения картофеля на хранение.
Балкон
Это единственное место в квартире, где можно полностью сохранить урожай картофеля. Чтобы клубни не замерзли, их нужно хранить в двойном брезентовом мешке, который затем опускают в ящик или коробку.
Затем поместите емкость с картофелем в другую емкость большего размера. Пространство между стенками двух ящиков следует заполнить поролоном или старыми теплыми вещами — куртками, одеялами.
Кроме того, клубни можно хранить на балконе в специальных ящиках, утепленных пенопластом снаружи и выложенных гидроизоляционным материалом изнутри.
Достоинством этого метода является возможность сохранить урожай, не затрагивая общую площадь квартиры. Обратной стороной является риск замерзания картофеля при понижении температуры воздуха.
Кухня в квартире
Если картофель хранится на кухне, лучше всего это сделать под раковиной. Небольшое количество клубней можно поместить в плетеную корзину. Также можно использовать ведро или таз, но вам нужно просверлить отверстия. Пластиковые пакеты не рекомендуются даже для кратковременного хранения.
Если картофель помещают под раковину, необходимо регулярно следить за состоянием водопровода, чтобы клубни не залило водой.
Недостатком этого метода является то, что он подходит только для кратковременного хранения и позволяет хранить лишь небольшое количество картофеля. Преимущество — возможность разместить небольшое количество клубней без ущерба для общей площади.
Холодильник
В холодильнике невозможно хранить много картофеля, но именно в нем созданы оптимальные условия для него. В холодильнике можно постоянно поддерживать необходимую температуру. Лучше всего использовать бумажные пакеты для упаковки овощей.
Недостаток метода — небольшое количество клубней, которые можно сохранить. Решающим преимуществом является качественное хранение.
Подъезд
Часто жители многоквартирных домов хранят картофель в мешках в подъезде: таким образом они не занимают места в квартире и находятся в шаговой доступности. Но это довольно специфическое место, и хранение картофеля здесь связано с большим риском порчи клубней.
На входе уровень влажности постоянно колеблется, поэтому его необходимо проверять. Сделать это можно, используя открытую пластиковую посуду: поместите емкость в ящик и осмотрите ее внутреннюю поверхность. Если на ней образуются темные пятна, это говорит о повышении уровня влажности, вредной для овоща. Это существенный недостаток данного метода хранения.
В то же время у него есть и преимущество: в подъезде прохладнее, чем в квартире, а зимой там теплее, чем на улице. Температура здесь близка к оптимальной для хранения клубней, в пределах от +4 до +6 градусов.
Полезные советы для наилучшей сохранности урожая
Чтобы хранить овощи до весны и не допустить их порчи, следует неукоснительно соблюдать такие рекомендации:
- Температура в помещении или строении, где размещаются корнеплоды, не должна резко колебаться. Оптимальная температура от 0 до +3 градусов. В таких условиях клубни не замерзают и не прорастают. В помещении необходимо установить градусник для контроля температурного режима. При этом следует учитывать, что разные сорта картофеля требуют определенной температуры: например, сорта Темп, Огонек, Форан — от 1,5 до 3 градусов, а Таблица 19 и Старт — от 3 до 5 градусов.
- При понижении температуры в сильные морозы клубни накройте соломой или обычными чистыми пакетами. Если площадь помещения небольшая, то на пол можно поставить пластиковые бутылки, наполненные горячей водой.
- Уровень влажности должен быть в пределах 85-90%. Если этот показатель будет превышен, неизбежно возникнет плесень на клубнях. Если влажность упадет, клубни потеряют жидкость и засохнут. Чтобы повысить влажность, нужно использовать увлажнитель воздуха или повесить в комнате влажную ткань. При необходимости понизить показатель влажности можно проветрить комнату, разместить на клубнях слой свеклы, впитывающий лишнюю влагу, и использовать осушитель воздуха.
- Чтобы клубни картофеля не загнили, их можно присыпать толченым чесноком. На 100 кг овощей достаточно 100 г чеснока. Листья бузины или папоротника также защищают от гниения.
- Если картофель хранится навалом (насыпью), высота насыпи не должна превышать 1,5 м.
- Мята препятствует прорастанию картофеля. Для этого перекладываем ею клубни. Эту же функцию выполняет половинка яблока, помещенная в каждую емкость весной.
- В помещение не должен попадать свет. Солнечные лучи способствуют образованию в картофеле вредных веществ, которые делают его зеленым и непригодным для употребления в пищу.
- Для лучшей сохранности урожая картофель можно смешивать со свежими листьями рябины или ветками сосны. В их составе есть фитонциды, благотворно влияющие на состояние растения. Корень имбиря имеет такое же действие.
В течение всего периода хранения урожая следует посещать помещение и проверять состояние овощей на наличие признаков болезней или гниения с течением времени.
Распространенные ошибки
Неправильное обращение с овощами, нарушение правил их хранения ухудшает вкусовые качества овоща и в целом делает его непригодным для использования.
К наиболее частым ошибкам, связанным с хранением урожая, относятся следующие:
- Хранение поврежденного картофеля. Зараженный патогенными микроорганизмами овощ — источник заражения здоровых клубней. Это становится причиной массового гниения. В этом случае сохранить урожай не удастся.
- Нежелание время от времени прикасаться к картофелю. Овощи необходимо перебирать через регулярные промежутки времени, чтобы удалить образцы, пораженные патогенной микрофлорой с течением времени.
- Хранение всех видов картофеля вместе. Необходимо разделять ранние, среднеспелые и поздние виды.
- Плохая сушка картофеля. После сбора урожая его необходимо тщательно просушить, иначе может произойти массовое поражение клубней бактериальной кольцевидной гнилью.
- Отсутствие вентиляции в помещении. В этих условиях клубни быстро загнивают.
- Недостаточная дезинфекция помещения. Перед тем как перенести овощи в кладовку, обязательно обработайте стены побелочным материалом.
- Использование узких контейнеров. Если в ящике или пакете сложить слишком много картофеля, отдельные клубни будут испытывать сильное давление со стороны соседних, они сжимаются. Это приводит к образованию серого пятна.
Чтобы хранить картофель от урожая до весны, нужно подготовить как место, где он будет храниться, так и сами клубни. Овощи следует хранить в оптимальных условиях температуры и влажности, не подвергать механическому давлению и время от времени проверять на предмет гнили и других заболеваний.