Яблоки, собранные в вашем собственном саду, не похожи на те, что продаются в супермаркете. Особенно, если их удастся сохранить хотя бы до конца января, а лучше до весны. Сделать это в домашних условиях несложно, главное знать несколько хитростей.
Поговорим о том, как хранить яблоки на зиму дома, в квартире и в погребе. Мы дадим несколько способов как сохранить урожай с минимальными потерями и поделимся почти забытым методом консервации в земле, на случай, если в квартире нет подходящих условий.
Оптимальные условия хранения
Лучше всего хранить яблоки в специально подготовленном помещении, в котором создается стабильная температура и отсутствует повышенная влажность. Контейнер не обязательно должен быть герметичным.
Хорошо, если есть возможность проветривать помещение. Температура в нем должна быть от 0… + 7 градусов, а влажность не должна быть выше 95%. Яблоки хорошо хранятся в подвалах и погребах; их также можно держать в неотапливаемом помещении и на лоджии. Держать урожай на балконе даже до середины зимы проблематично — может быть резкое понижение температуры, а осадки могут все испортить.
Хранить яблоки прямо в квартире можно только в холодильнике — подходящих условий нет ни в комнатах, ни в коридоре, ни под раковиной.
Выбор сорта для хранения
Не все сорта яблок можно хранить зимой, некоторые находятся в холодильнике всего несколько недель, потом вкусовые качества ухудшаются. Лучше всего хранятся плоды озимых сортов, созревающие в конце сентября — октябре.
Особенность таких яблок такова, что вкус и аромат полностью раскрываются только после месяца хранения в прохладном помещении. Урожай яблок полученный в начале лета практически не хранится, он предназначен для консервации и другой обработки.
В таблице представлены ранние и поздние зимние сорта яблок, плоды которых могут храниться до апреля-мая. Их следует выращивать на приусадебном участке, если цель — есть свежие фрукты почти круглый год.
| Сорт | Максимальное время хранения* |
| Антоновка | Середина декабря |
| Пепин шафранный | Конец декабря |
| Айдаред | Конец марта |
| Каштель | Конец февраля |
| Вербное | Начало мая |
| Банановый | Конец мая |
* При соблюдении условий хранения.
Чтобы яблоки столько хранились, их нужно правильно собрать и подготовить.
Подготовка и сортировка перед хранением
Позднеспелые яблоки также могут испортиться в первый месяц хранения при неправильном обращении. Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать ряд правил:
- Яблоки снимают с веток, опавшие яблоки хранятся недолго.
- Поместить мягкую ткань в емкость для сбора, чтобы защитить нежную кожицу яблок от повреждений.
- Черешок желательно оставить на плоде, по этой причине яблоко не срывают, а аккуратно вращают против часовой стрелки, отделяя от ветки.
- Убирают яблоки только в сухую и солнечную погоду.
- Сначала снимают яблоки с нижних веток — они хуже цепляются за ветки, поэтому могут опасть.
Рекомендуется работать в чистых хлопчатобумажных перчатках, чтобы случайно не повредить более тонкое восковое покрытие — это улучшает срок хранения плодов, придает им привлекательный и товарный вид.
В тару кладут только целые яблоки без признаков гнили и повреждений.
Сортировка начинается после сбора урожая. Важно разделять яблоки разных сортов и размеров и удалять образцы, которые не будут храниться. К последним относятся плоды с червоточинами, деформациями и даже без стеблей. Их можно перерабатывать: консервировать соки, сушить или замораживать.
Способы хранения яблок на зиму
Проще всего хранить яблоки в подвале или погребе: и влажность, и температура зимой примерно одинаковы. Фрукты раскладывают на полках, если позволяет место, ровным слоем, а если нет, то в деревянных или пластиковых ящиках. Если нет подвала или погреба, нужно будет принять некоторые меры для сохранения урожая.
Хранение в ящиках
В этом помогает создание защитных слоев из различных материалов:
- опилки или стружка;
- луковая шелуха;
- сухой песок, можно использовать речной;
- торф;
- мох.
Сначала делается слой наполнителя, толщиной до 3 см, затем яблоки укладываются так, чтобы между ними было расстояние не менее 1 см, создается новый слой наполнителя, снова складываются яблоки. Допускается делать до трех-четырех слоев в зависимости от размера коробки.
Хранить яблоки можно в деревянных ящиках и без наполнителя, аккуратно уложив их в три слоя. В этом случае сокращается срок хранения, кроме того, требуется систематический осмотр и отбор плодов. Если в коробке появится хотя бы одно гнилое яблоко, то вскоре пострадают остальные фрукты.
Хранение в газете
Если в квартире или частном доме есть неотапливаемая комната, хранить яблоки можно там, завернув их в газету, туалетную бумагу или салфетки. Такой подход позволяет хранить яблоки до конца зимы, при этом вкус и аромат останутся неизменными. Чтобы сохранить урожай, каждый плод заворачивают в бумагу и кладут в ящики стеблем вверх.
Яблоки должны быть сухими, иначе бумага не поможет. Лучше всего для этих целей подходят салфетки, но в крайнем случае можно использовать газеты.
Варианты хранения в квартире
Вы можете использовать один из следующих способов:
- Осторожно помойте плоды, просушите их, затем обработайте глицерином.
- Растопите пчелиный воск и натрите им яблоки, затем переложите их в картонную коробку и храните в прохладном месте.
- Оберните каждое яблоко пищевой пленкой и положите в холодильник в ящик для фруктов.
Можно купить специальное оборудование, так называемый «балконный погреб», в котором хранятся овощи и фрукты даже в случае сильных морозов. Такие устройства устанавливаются на балконе или лоджии, работают от сети и служат несколько сезонов. Стоимость зависит от объема.
Хранение яблок в земле
Этим способом могут воспользоваться те, у кого есть дачный участок, но нет подвала. Урожай хранят на участке, привозят в квартиру по мере необходимости. Сделать хранилище просто:
- Выкопайте яму глубиной до полуметра.
- Дно засыпьте еловыми ветками, можно использовать ветки можжевельника.
- Яблоки упаковываются холщовые мешочки, которые завязываются.
- Все кладут в яму, в еловые ветки, земляные стены отгораживают торфом.
- Ямка с яблоками засыпается слоем земли (примерно 10 см), сверху кладутся прошлогодние листья или сено.
Заключение
Долго хранятся только поздние сорта яблок, созревают с сентября по октябрь. Лучшее место для хранения яблок — подвал или погреб. Складывать плоды можно в неотапливаемом помещении, завернув в газету или салфетки. Хранить урожай в квартире долго, максимум до начала или конца декабря не получится, поэтому лучше приобрести специальные ящики.