Осенью садоводы начинают волноваться: урожай нужно собрать, обработать, а что-то оставить необработанным, желательно до начала следующего сезона. Многих интересует, как хранить картошку до следующего лета, чтобы он не поменял вкус и меньше гнил.
Учитывайте все аспекты хранения клубней, от сбора урожая до хранения. Поговорим о том, как правильно хранить картошку в погребах, в квартире, на балконе, и расскажем, какие условия необходимо соблюдать.
Правильно убираем урожай
Срок годности картофеля зависит не только от сорта и условий хранения, но и от способа уборки. Часто уборку начинают в свободное время, не акцентируя внимание на зрелость куста, а потому результат печальный. Преждевременно выкопанный картофель плохо хранится и уже в первой половине зимы начинает пропадать.
Важно, чтобы клубни полностью созрели. Для этого выполните следующие действия:
- Следите за состоянием куста. Как только его нижние листья подсохнут, можно сказать, что клубни начинают созревать. Картофель созреет через 3-4 недели.
- Как только указанный срок закончится и ботва полностью высохнет, ее косят или стригут, но копать не начинают. Находясь в земле, картофель приобретает более плотную кожицу, а значит, лучше будет храниться.
- Через неделю-две, в зависимости от погоды, начинают копать картошку. Лучше всего это делать в сухую солнечную погоду.
- Выкопанный картофель ровным слоем выложить на солнце на 1-2 часа. За это время клубни подсохнут, но не успеют позеленеть.
- Если позволяют условия, картофель сушат в тени несколько дней или неделю. За это время заживают повреждения, полученные при сборе.
При таком подходе картофель обрабатывается естественным путем и поэтому лучше защищен от бактерий и грибков. Важно не опаздывать со сбором, иначе придется все делать во влажной среде, и в этом случае длительное хранение не может быть гарантировано.
Важно знать сроки созревания картофеля, от этого также зависит срок сбора урожая. Вы можете посмотреть данных в таблице.
| Период созревания | Когда собирать |
| Ранний | Середина июля — начало августа |
| Средний | С середины и до конца августа |
| Поздний | Вторая половина августа — половина сентября |
Сроки уборки картофеля, приведенные в таблице, актуальны для средней полосы России. В южных регионах даты могут быть перенесены на неделю-две назад. Если осень засушливая, через несколько дней можно приступать к уборке картофеля.
Если передержать клубни в почве, часть влаги испарится, мякоть станет мягкой, что негативно скажется на сохранении качества.
Подготовка клубней к длительному хранению
В старину выкопанный картофель складывали рядами и выдерживали на солнце 1-2 часа. При этом клубни переворачивали, чтобы поверхность равномерно освещалась солнечными лучами. Ультрафиолет вреден для многих бактерий, поэтому обработанный таким образом картофель хранится лучше. Такой подход оправдан даже в современных условиях жизни.
Высохший в корзинах или ведрах картофель переносят под навес, где продолжают подготовку к хранению:
- Комки земли стряхиваются, так будет лучше видно возможные повреждения кожицы. Клубни с признаками болезней, особенно рака и ложной мучнистой росы, утилизируют.
- Картофель сортируют на три группы: клубни с порезами и повреждениями, мелкие и крупные. Первая группа предназначена для немедленного употребления, вторая — на корм животным, третья — для хранения.
- Допускается обработка картофеля для хранения противогрибковыми средствами. Для этих целей можно использовать растворы Фитоспорин или Бактофит. После обработки клубни сушат, затем отправляют на место хранения.
Картофель среднего и позднего созревания имеет самый долгий срок хранения. Ранние сорта начинают портиться в ноябре-декабре, поэтому их отправляют на хранение последними, чтобы их можно было извлечь первыми.
Картофель перед хранением мыть не нужно, чрезмерная влажность сказывается на качестве хранения.
Подготовка помещения под картофель
Чаще всего картофель хранят в подвалах (погребах) или в земле. В этом случае требуется предварительная подготовка помещения, которая должна быть ежегодной. Полы следует присыпать галькой, кварцевым песком или материалом, способным впитывать влагу. Бетонная стяжка в подвалах недопустима, как и деревянные полы — будет повышенная влажность, что является благоприятной средой для развития грибка.
Перед закладкой картофеля проводится осмотр. Места, уязвимые для проникновения грызунов, и уже образованные норки заливаются цементным раствором с добавлением битого стекла. Паутину и мусор сметают и утилизируют. Затем начинается дезинфекция.
Для этого можно использовать формалиновые шашки или поджечь серу в металлической таре. Вход во время обработки должен быть хорошо закрыт. Для обработки также можно использовать раствор медного купороса, но эффективность его будет меньше
После обработки помещение необходимо хорошо проветрить.
Оптимальные условия хранения
Чтобы картофель хорошо хранился зимой, нужно обращать внимание на три момента: температуру, влажность и освещение. Поэтому любое место, особенно в земле, должно быть оборудовано градусником и гигрометром. Если картофель насыпают в стопки, заранее прокладываются трубы, через которые можно вставить внутрь прибор для замера нужных показателей.
Оптимальная температура воздуха для картофеля любого сорта +2 .. + 4 ° С. Если показатели находятся в этом диапазоне, в клубнях не происходит никаких процессов, при понижении температуры происходит повышенное образование крахмала и сахаров и при повышении температуры, глазки активизируются, начинается прорастание. Оба эти процесса негативно сказываются на сроках хранения урожая.
Влажность должна быть в пределах 70-80%. Для регулировки этого значения устанавливается вентиляция, могут использоваться устройства: нагреватели, тепловые пушки или другие системы подачи горячего воздуха. Здесь важно не переборщить: в сухом микроклимате клубни сморщатся, а в во влажной среде начнут плесневеть и гнить.
О наличии соланина можно определить по цвету клубней: если они позеленели, их нельзя есть. Очищение зеленого слоя отчасти спасает положение, но часть соланина попадает в организм и может привести к печальным последствиям.
Картофель хуже хранится в насыпи, поэтому примерно раз в месяц все клубни нужно вытаскивать и перебирать, удаляя гнилые и заплесневелые экземпляры.
Какую тару для хранения можно использовать
Картофель лучше всего хранится на полках, но не у всех есть возможность создать такие условия. Поэтому дачники проявляют чудеса смекалки, приспособляя для клубней различные емкости. Вот лишь несколько вариантов:
- Сумки и сети. Самый примитивный способ, несмотря на все ухищрения, картошка начинает портиться в середине и на дне пакета. Защита от низких температур практически отсутствует. Подходит для кратковременного хранения небольших объемов.
- Деревянные ящики с промежутками из досок. Чаще всего используется когда требуется экономия места. Во время хранения необходимое содержание влаги в ящике легко поддерживается благодаря многочисленным прорезям.
- Металлические бочки с отверстиями по бокам для вентиляции. Хорошая защита от грызунов, можно устанавливать в подвалах.
Особенности хранения в разных условиях
Не всегда есть погреб или подвал, и лучше всего хранить картошку впрок . Осенью и зимой есть риск расплатиться за гнилые или подмерзшие клубни, поэтому приходится прибегать к некоторым хитростям, чтобы спасти картофель к концу зимы. Мы рассмотрим разные условия.
Хранение на балконе
Для хранения часто используют балкон или лоджию, но создать подходящие условия для картофеля здесь сложно. Даже клубни, укрытые несколькими одеялами, замерзают на сильном морозе и начинают гнить от оттепели.
Другой вариант — приобрести специальный контейнер или термобокс, так называемый «балконный погреб». Он работает от электричества и может использоваться для хранения овощей даже при -35 ° C.
Недостатком устройства является цена — емкость 350 литров обойдется примерно в 15000 рублей.
Хранение в траншее
Если подвала (погреба) нет, но есть свободная площадка, картофель можно хранить в специально подготовленных траншеях глубиной до 1 метра. Для этого слой клубней чередуется со слоем почвы в 3 см. Не должна быть выше 20 см над поверхностью почвы. Верхний и нижний слой состоит из соломы и земли, его общая толщина составляет 1 м.
Такое хранение не исключает повреждения картофеля грызунами.
Хранение в квартире
Всю зиму держать картошку в квартире невозможно. Средняя температура в комнате + 20… + 22 ° С, а для картошки она необходима в пределах + 4 ° С. Размещение картошки под ванной, раковиной или возле балконной двери не дает желаемого результата, он незначительно замедляет процесс разложения или прорастания клубней.
Картофель можно хранить в холодильнике при желаемой температуре. Однако спрятать здесь большие запасы не получится, поэтому покупать картошку лучше время от времени небольшими партиями.
Заключение
Чтобы сохранить картофель, нужно вовремя его собрать и правильно подготовить. Особое значение имеют используемые контейнеры, температура и влажность окружающей среды, период созревания и сорт картофеля. При соблюдении всех условий клубни можно хранить до начала следующего лета, но не всем это удается. Чаще всего портится картошка к апрелю, что тоже хорошо.